舌尖上的西班牙:黑豆混搭海鮮飯 衛冕的秘密
高速發展的世界杯,西班牙人對衛冕的追逐更加急迫,是堅守傳統,還是做出改變,這是一個問題。馬德裏,西班牙的首都,獨具個性的城市。迭戈-科斯塔,25歲的前鋒。馬競的神鋒,是一種流傳20年的買賣藝術,維耶裏、哈塞爾巴因克、托雷斯、阿圭羅、弗蘭、法爾考,說不盡的故事,全憑一張支票。
黑豆飯,迭戈-科斯塔不會感到陌生。這是巴西最常見的一種菜肴,將黑豆與豬蹄、臘腸、醃肉等食材放在一起燜燉。對於出生於巴西的科斯塔來說,故鄉,就是這種讓他魂牽夢係的黑豆飯的味道。有了它的陪伴,再難熬的日子,仿佛也會變得溫暖、富足而有滋有味。
不過今天科斯塔的選擇有所不同,他要享受的是一種特殊的主食:海鮮飯。海鮮飯起源於西班牙,這是一道曆史悠久的傳統菜肴。穿越7000公裏空運而來的艮正以最銷魂的方式與新鮮的魷魚、扇貝和蝦交流,白葡萄酒和小火熬煮30分鍾的高湯也適逢其會。藏紅花,是海鮮飯的精髓,如果缺少它,這樣一道菜品是上不了台麵的。它有一種特殊的香氣,會把米飯染成金黃的顏色,這是豐收的顏色,更是冠軍的顏色。
從瓦倫西亞到巴塞羅那,都有海鮮飯的地盤,它已經成為了西班牙人的生活方式,就像tiki-taka之於足球一樣。空氣中,金黃米粒與鮮美食材碰撞出的香味,與味蕾激烈的交纏,那是哈維、大衛-席爾瓦們的最愛。但西班牙主帥博斯克卻無法沉浸在這濃濃的鄉愁之中,他還有更重要的事情要做。
大多數美食,都是不同食材組合、碰撞產生的裂變性奇觀。博斯克打算自創一道“新菜”。和大多數教練不同,他知道如何改進贏球的陣容。如今的西班牙“海鮮飯”已經沒有了美輪美奐的賣相,但這並不妨礙博斯克用出神入化的手段進行創新,在其中加入新鮮的食材元素,令古老的美食煥發出新的生機。而新添加的科斯塔牌“黑豆”,就是他的混搭選擇。
衛冕的秘密,表麵上是黑豆與海鮮飯如何混搭的藝術。說穿了,無非是球員與球員、球員與戰術之間的和諧關係。因為迭戈-科斯塔的歸化,因為博斯克對中鋒的眷戀,所以,衛冕的終極秘密就是——沒有秘密。
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